ছবি : বাসস

বাকৃবি, ময়মনসিংহ, ২৬ ফেব্রুয়ারি, ২০২৬ (বাসস): বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ে (বাকৃবি) উচ্চশিক্ষা ত্বরণ ও রূপান্তর (এইচইএটি) প্রকল্পের আওতায় তিন বছর মেয়াদি গবেষণা প্রকল্প চালু করা হয়েছে। যার লক্ষ্য পুষ্টিসমৃদ্ধ খাদ্য পণ্য উৎপাদনের জন্য ল্যাবরেটরি-উদ্ভাবিত প্রযুক্তি শিল্প খাতে স্থানান্তর করা।

বৃহস্পতিবার সকাল সাড়ে ১০টায় ‘বেকড পণ্যের জন্য উদ্ভিজ্জ ফ্লেক্স ফোর্টিফিকেশন: বাকৃবি-ইফাদ এর সহযোগিতায় উন্নতি ও বাণিজ্যিকীকরণ’ শীর্ষক একটি কর্মশালার মাধ্যমে এই প্রকল্পটি আনুষ্ঠানিকভাবে উদ্বোধন করা হয়। এই উদ্যোগটি উদ্ভিজ্জ ফ্লেক্স (শুকনো বা গুঁড়ো সবজি) অন্তর্ভুক্ত করে এবং তাদের বাণিজ্যিকীকরণ প্রচার করে বেকারি পণ্যের পুষ্টিগুণ বৃদ্ধির ওপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। বিশ্ববিদ্যালয়ের খাদ্য প্রকৌশল ও প্রযুক্তি বিভাগ কর্তৃক আয়োজিত এই কর্মশালাটি সৈয়দ নজরুল ইসলাম কনফারেন্স হলে অনুষ্ঠিত হয়।

কর্মশালায় মূল প্রবন্ধ উপস্থাপন করেন উপ-প্রকল্প ব্যবস্থাপক এবং খাদ্য প্রকৌশল ও প্রযুক্তি বিভাগের অধ্যাপক ড. মোহাম্মদ গোলজারুল আজিজ। তিনি বলেন, বাংলাদেশ বছরে প্রায় ১শ’ মেট্রিক টন উদ্ভিজ্জ ফ্লেক্স আমদানি করে শুধু বেকারি পণ্যের জন্য। যদিও দেশটি উচ্চ মৌসুমে পুষ্টিকর সবজি উৎপাদন করে, তবুও অপর্যাপ্ত সংরক্ষণ এবং প্রক্রিয়াকরণ সুবিধার কারণে একটি উল্লেখযোগ্য অংশ নষ্ট হয়ে যায়। আধুনিক শুকানোর প্রযুক্তি ব্যবহার করে শাকসবজিকে ফ্লেক্সে রূপান্তরিত করে দীর্ঘমেয়াদি সংরক্ষণ সম্ভব হবে। এরপর এই ফ্লেক্সগুলো রুটি, বিস্কুট এবং অন্যান্য বেকারি পণ্যের ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান বৃদ্ধিতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। এই উদ্যোগটি আমদানি করা উদ্ভিজ্জ ফ্লেক্সের ওপর দেশের নির্ভরতা কমাতেও সাহায্য করবে।

ড. আজিজ আরও উল্লেখ করেছেন, প্রকল্পটিতে উপযুক্ত শাকসবজি নির্বাচন, মানসম্মত প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি বিকাশ, পুষ্টিগুণ বিশ্লেষণ এবং বেকারি পণ্যের ভোক্তাদের গ্রহণযোগ্যতা মূল্যায়ন অন্তর্ভুক্ত থাকবে। প্রকল্পটি শিল্প খাতে প্রযুক্তি স্থানান্তর সহজতর করতে এবং কার্যকর বিপণন কৌশল বিকাশের জন্য ক্ষুদ্র ও মাঝারি উদ্যোক্তাদেরও জড়িত করবে। 

তিনি আশাবাদ ব্যক্ত করেন যে, বিশ্ববিদ্যালয় এবং শিল্পের মধ্যে সমন্বিত প্রচেষ্টা পুষ্টি সুরক্ষা নিশ্চিত করতে এবং কৃষি পণ্যের মূল্য সংযোজনে উল্লেখযোগ্য অবদান রাখবে।

কর্মশালায় সভাপতিত্ব করেন খাদ্য প্রকৌশল ও প্রযুক্তি বিভাগের প্রধান ও সহযোগী অধ্যাপক ড. মো. হাফিজুর রহমান ভূঁইয়া। বিশ্ববিদ্যালয়ের উপাচার্য অধ্যাপক ড. এ. কে. ফজলুল হক ভূঁইয়া প্রধান অতিথি হিসেবে উপস্থিত ছিলেন। বিশেষ অতিথিদের মধ্যে ছিলেন কৃষি প্রকৌশল ও প্রযুক্তি অনুষদের ডিন অধ্যাপক ড. মো. আব্দুল মজিদ, পরিকল্পনা ও উন্নয়ন পরিচালক অধ্যাপক মোহাম্মদ মোশাররফ উদ্দিন ভূঁইয়া এবং ইফাদ মাল্টি প্রোডাক্ট লিমিটেডের মহাব্যবস্থাপক জাকির হোসেন মণ্ডল। বিশ্ববিদ্যালয়ের বিভিন্ন বিভাগের অনুষদ সদস্যরাও উপস্থিত ছিলেন।

মূল প্রবন্ধ উপস্থাপনার পর অধ্যাপক ড. মো. আব্দুল মজিদের সভাপতিত্বে আলোচনা ও প্রশ্নোত্তর পর্ব অনুষ্ঠিত হয়। সেখানে অংশগ্রহণকারীদের সক্রিয় অংশগ্রহণ ছিল।

উপাচার্য তার বক্তব্যে বলেছেন, গবেষণা বিশ্ববিদ্যালয়ের সামগ্রিক অগ্রগতি এবং উচ্চশিক্ষা ও জ্ঞানের বিকাশের পিছনে প্রাথমিক চালিকা শক্তি। তিনি ঘোষণা করেছেন, সর্বোচ্চ বাজেট নিশ্চিতকারী এবং মানসম্পন্ন, শ্রমঘন গবেষণা পরিচালনাকারী গবেষকদের বিশ্ববিদ্যালয় কর্তৃক আনুষ্ঠানিকভাবে স্বীকৃতি দেয়া হবে।

তিনি আরও বলেছেন, একজন অধ্যাপক একবার গবেষণা পরিচালনার আনন্দ অনুভব করলে এটি তাদের শিক্ষাজীবনের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে ওঠে। তবে, তিনি জোর দিয়ে বলেছেন, গবেষণা কেবল একাডেমিক গণ্ডির মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকা উচিত নয়। এটিকে শিল্প ও বাণিজ্যের সাথে সংযুক্ত করতে হবে। একই সাথে, তিনি অনুষদ সদস্যদের পাঠদান এবং পরীক্ষাকে অগ্রাধিকার দেয়ার আহ্বান জানান যাতে কোনও শিক্ষার্থী ক্লাস বা ফলাফল প্রকাশে বিলম্বের সম্মুখীন না হয়।